Network
PADANG RAYA NEWS - Gulai tambunsu, kuliner khas Minang yang berasal dari daerah Bukittinggi, tak hanya menggoyang lidah tapi juga menyimpan sejarah dan tradisi. Isian telur dan tahu yang gurih berpadu dengan usus sapi yang lembut, disiram kuah santan berbumbu yang kaya rempah, menciptakan cita rasa yang unik dan berkesan. Gulai tambunsu kerap menjadi primadona di Nasi Kapau, hidangan legendaris Minang lainnya.
Lebih dari sekedar makanan, gulai tambunsu memiliki cerita tersendiri. Konon, pada masa lampau usus sapi tergolong jeroan yang kurang diminati. Para perantau Minang yang merantau ke daerah lain, dengan penuh kreativitas, memanfaatkan usus sapi menjadi lauk yang lezat dan mengenyangkan. Isian telur dan tahu yang gurih pun ditambahkan untuk menambah nutrisi dan kelembutan tekstur.
Kini, gulai tambunsu tak hanya dinikmati oleh para perantau Minang, tapi juga menjadi kuliner favorit masyarakat luas. Menariknya, gulai tambunsu memiliki kekhasan tersendiri di tiap daerah. Ada yang menggunakan andaliman untuk menambah sensasi pedas dan getir, ada pula yang menambahkan nangka muda untuk menambah tekstur. Namun, secara umum, proses pembuatan gulai tambunsu memiliki benang merah.
Mari kita bedah resep gulai tambunsu secara detail, mulai dari pemilihan bahan baku berkualitas hingga proses memasak yang tepat. Dengan mengikuti langkah-langkah berikut, Anda dapat dengan mudah menghadirkan cita rasa gulai tambunsu khas Minang di dapur rumah Anda.
Baca Juga: Nasi Goreng Kampung, Rasanya Dijamin Enak Tak Kalah Dari Restoran Bintang 5, Berikut Resepnya
Persiapan Bahan Baku
1. Usus Sapi
Pilih usus sapi segar dengan ciri-ciri warna merah muda cerah, bertekstur kenyal dan tidak berlendir. Hindari usus yang berwarna pucat atau keabu-abuan, karena bisa jadi usus tersebut sudah tidak segar lagi. Buang lemak dan bagian usus yang kotor sebelum memulai proses pembersihan.
2. Telur Ayam
Gunakan telur ayam segar dengan kualitas baik. Pastikan telur tidak retak atau pecah untuk menghindari kontaminasi bakteri.
3. Tahu Putih
Pilih tahu putih yang padat dan tidak mudah hancur. Tekstur tahu yang padat akan memudahkan proses pengisian ke dalam usus sapi nanti.
4. Bumbu Halus Isian
Siapkan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan merica bubuk. Anda dapat menambahkan jahe parut untuk menambah aroma dan sensasi hangat pada isian.
