Tambunsu Kuliner Khas Minang dengan Usus Sapi Isian Tahu dan Telur, Menggoda Selera, Ini Resepnya

- 23 Juni 2024, 16:19 WIB
Gulai Tambunsu khas minang/IG/nasikapaujurangan
Gulai Tambunsu khas minang/IG/nasikapaujurangan /

5. Bumbu Halus Kuah

Untuk menciptakan kuah gulai tambunsu yang harum dan beraroma khas, siapkan bawang merah, bawang putih, cabai merah (sesuaikan dengan selera pedas), cabai rawit (sesuaikan dengan selera pedas), jahe, kunyit, lengkuas, dan kemiri.

6. Rempah Lainnya

Daun salam, daun jeruk purut, serai geprek, dan lengkuas geprek akan menambah kompleksitas cita rasa pada kuah gulai tambunsu.

7. Santan

Santan kental segar hasil perasan kelapa parut menjadi kunci kelezatan gulai tambunsu. Anda bisa menggunakan santan instan kemasan dengan kualitas baik jika tidak memiliki waktu untuk memeras kelapa sendiri. Pastikan kekentalan santan sesuai dengan instruksi pada resep ini.

8. Pelengkap

Selain garam dan gula pasir untuk menyeimbangkan rasa, siapkan juga air jeruk nipis untuk menambah kesegaran pada kuah gulai tambunsu.

Baca Juga: Nikmatnya Ayam Bakar Bumbu Padang, Berikut Resepnya dari Chef Devina

Langkah-Langkah Memasak

1. Membersihkan Usus Sapi

Ini adalah tahap krusial untuk menghilangkan bau amis pada usus sapi. Buang semua lemak dan lendir yang menempel pada usus. Bilas usus berulang kali dengan air bersih mengalir hingga air bilasan menjadi jernih. Anda bisa menggunakan teknik memasukkan air bersih ke dalam usus dan kemudian memencetnya beberapa kali untuk memastikan bagian dalam usus bersih sempurna.

2. Membuat Isian

Rebus telur ayam hingga matang, kemudian kupas dan haluskan bersama tahu putih. Untuk mendapatkan tekstur isian yang lebih halus, Anda bisa menggunakan food processor atau blender. Tumis bumbu halus isian (bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, merica bubuk, dan jahe parut) hingga harum dan matang. Campurkan bumbu halus dengan telur dan tahu yang sudah dihaluskan, aduk rata hingga tercampur merata. Bumbui dengan sedikit garam dan merica bubuk sesuai selera. Cicipi adonan isian untuk memastikan rasanya sudah pas.

3. Merebus Usus Sapi

Didihkan air dalam panci bersih. Masukkan usus sapi yang sudah dibersihkan ke dalam air mendidih. Rebus usus sapi selama kurang lebih 15 menit atau sampai empuk. Angkat usus sapi dan potong-potong sesuai selera.

4. Menumis Bumbu Kuah

Panaskan minyak goreng dalam wajan bersih. Tumis bumbu halus kuah (bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, kunyit, lengkuas, dan kemiri) hingga harum dan matang. Pastikan semua bumbu tercampur rata dan mengeluarkan aroma sedap.

5. Menyiapkan Santan

Bagi santan kental menjadi dua bagian. Sisihkan sementara satu bagian santan untuk nanti.

Halaman:

Editor: Fauzaki Aulia


Tags

Artikel Pilihan

Terkait

Terkini

Terpopuler

Kabar Daerah