Padangrayanews.com - Momen lebaran Idul Adha sering dijadikan waktu untuk berkurban. Baik itu hewan kambing, sapi, kerbau, atau unta.
Terkadang setelah dilakukan penyembelihan hewan kurban, kita sering menjumpai daging yang dimasak masih keras dan bau amis.
Mengolah daging kurban agar empuk dan harum membutuhkan beberapa teknik yang tepat. Berikut adalah beberapa tips yang bisa diikuti:
1. Pemilihan Daging
Pilih daging yang segar dan tidak terlalu banyak lemak. Daging yang segar akan lebih mudah diolah dan tidak terlalu berbau.
2. Cuci dengan Air Mengalir
Setelah dipotong-potong, cuci daging dengan air mengalir untuk menghilangkan darah yang dapat menyebabkan bau amis.
3. Menggunakan Jeruk Nipis atau Cuka
Rendam daging dengan air perasan jeruk nipis atau cuka selama 30 menit sebelum dimasak. Ini dapat membantu mengurangi bau prengus (bau khas daging kambing atau sapi) dan juga membantu membuat daging lebih empuk.
4. Menggunakan Rempah-rempah
Gunakan rempah-rempah seperti jahe, kunyit, daun salam, dan daun jeruk dalam proses marinasi atau saat memasak. Rempah-rempah ini dapat membantu menghilangkan bau tidak sedap dan menambah cita rasa.
5. Teknik Marinasi
Marinasi daging dengan bumbu dan rempah selama beberapa jam atau semalaman. Proses ini membantu bumbu meresap ke dalam daging sehingga lebih empuk dan harum.
6. Proses Memasak yang Tepat
- Presto: Memasak daging dengan menggunakan panci presto dapat membuat daging cepat empuk.
- Rebus dengan Slow Cooker: Jika tidak memiliki panci presto, menggunakan slow cooker atau merebus daging dalam waktu yang lama dengan api kecil juga bisa membuat daging empuk.
7. Menggunakan Nanas atau Pepaya
Enzim bromelain pada nanas dan papain pada pepaya dapat membantu mengempukkan daging. Anda bisa menambahkan potongan nanas atau pepaya saat memarinasi daging.
8. Teknik Memotong Daging
Potong daging melawan seratnya agar teksturnya lebih lembut saat dimakan.
9. Rebus dengan Daun Pepaya
Rebus daging dengan daun pepaya selama beberapa menit sebelum diolah lebih lanjut. Daun pepaya mengandung enzim yang dapat membantu mengempukkan daging.
10. Menghilangkan Lemak Berlebih
Lemak pada daging sering kali menjadi penyebab utama bau tidak sedap. Sebelum dimasak, hilangkan lemak berlebih pada daging.
Dengan mengikuti tips-tips di atas, daging kurban Anda bisa diolah menjadi lebih empuk dan tidak berbau. Selamat mencoba!