Rendang, Olahan Favorit dari Daging Kurban di Minangkabau, Berikut Resep dan Cara Memasaknya

PADANG RAYA NEWS - Rendang menjadi olahan kebanyakan masyarakat Minangkabau setelah mendapatkan daging kurban. Biasanya, setelah dilaksanakan pemotongan hewan kurban seperti sapi dan kambing, masyarakat akan mendapatkan masing-masing daging kurban.

Daging kurban yang didapatkan tersebut, kebanyakan masyarakat akan mengolahnya menjadi rendang. Salah satu alasannya adalah rendang bisa bertahan lama setelah di masak, berbeda dengan olahan daging yang lain.

Memasak rendang memang membutuhkan waktu dan kesabaran, namun hasilnya tidak akan mengecewakan. Kelezatan rendang yang tiada duanya akan membuat Anda ketagihan dan ingin terus mencicipinya. Bahan penting rendang yaitu daging. selain itu, rendang juga membutuhkan berbagai bumbu halus dan bumbu tambahan lainnya.

Resep Rendang

Bumbu halus

• 1 kg bawang merah
• 500 gram bawang putih
• 200 gram cabai merah giling
• 100 gram cabai merah keriting giling
• 50 gram jahe
• 50 gram lengkuas
• 25 gram kunyit
• 25 gram ketumbar
• 25 gram jintan
• 15 gram lada hitam
• Garam secukupnya

Bumbu tambahan

• 500 ml santan kental
• 500 ml santan cair
• 100 gram kelapa parut sangrai
• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 3 batang serai, memarkan
• 4 butir asam kandis
• 100 ml minyak goreng

Baca Juga: KIC Rilis Survei Pilgub Sumbar 2024, Mahyeldi Ansharullah Jauh Tinggalkan Epyardi Asda

Baca Juga: Rahasia Mengolah Daging Kurban Empuk dan Lezat, Cek Disini Sebelum Hari Raya Idul Adha Tiba

Baca Juga: Sambal Paru, Cocok Jadi Hidangan Ketika Idul Adha, Catat Ini Resep dan Cara Pembuatannya

Cara Memasak Rendang

1. Haluskan semua bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng dengan api sedang hingga harum dan matang.
3. Masukkan kelapa parut sangrai, aduk rata dan masak hingga kelapa berwarna kecoklatan.
4. Tuang santan kental, aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan daging sapi yang telah dipotong-potong, aduk rata dan masak hingga daging berubah warna.
6. Tuang santan cair, daun salam, daun jeruk, serai, dan asam kandis.
7. Aduk rata dan masak dengan api kecil selama 2-3 jam, atau hingga daging empuk dan bumbu meresap.
8. Masak terus dengan api kecil sambil diaduk sesekali hingga rendang mengental dan berminyak.
9. Koreksi rasa dengan garam dan gula secukupnya.
10. Matikan api dan sajikan rendang dengan nasi putih hangat.

Tips Memasak Rendang

1. Gunakan daging sapi yang berkualitas baik agar rendang lebih empuk dan lezat.
2. Potong daging sapi dengan ukuran yang sama agar matang merata.
3. Santan kental dan santan cair dapat disesuaikan dengan selera.
4. Gunakan api kecil saat memasak rendang agar bumbu meresap sempurna dan tidak gosong.
5. Aduk rendang sesekali agar tidak lengket di wajan.
6. Rendang dapat disimpan di dalam wadah kedap udara dan dipanaskan kembali saat ingin disajikan.

Rendang bukan hanya hidangan lezat tetapi juga merupakan warisan budaya dan tradisi Minangkabau yang patut dilestarikan. Kelezatannya yang mendunia dan nilai budayanya yang kaya menjadikan rendang sebagai ikon kuliner Indonesia yang diakui secara internasional.