Network
PADANG RAYA NEWS-Kuning telur, si mungil berwarna cerah yang sering menjadi bagian tak terpisahkan dari hidangan lezat, menyimpan segudang fakta unik dan menarik yang jarang diketahui. Di balik kesederhanaannya, kuning telur menyimpan kekayaan nutrisi dan kegunaan tak terduga yang patut untuk ditelusuri.
1. Sumber Nutrisi yang Luar Biasa
Di balik ukurannya yang kecil, kuning telur mengandung segudang nutrisi penting bagi tubuh. Kuning telur merupakan sumber protein berkualitas tinggi yang mudah diserap tubuh. Satu kuning telur mengandung sekitar 6 gram protein, yang setara dengan 12% kebutuhan protein harian orang dewasa.
Selain protein, kuning telur juga kaya akan vitamin dan mineral penting, seperti:
- Vitamin A: Mendukung kesehatan mata, sistem kekebalan tubuh, dan pertumbuhan sel.
- Vitamin D: Membantu penyerapan kalsium dan fosfor untuk kesehatan tulang dan gigi.
- Kolestrol: Meskipun sering dikaitkan dengan risiko kesehatan, kolestrol dalam kuning telur juga berperan penting dalam pembentukan hormon dan membran sel.
- Lecithin: Zat ini membantu emulsifikasi lemak, sehingga kuning telur sering digunakan dalam pembuatan saus dan mayones.
- Kolinerin: Senyawa ini penting untuk fungsi otak dan memori.
2. Warna Kuning Telur yang Beragam
Pernahkah Anda memperhatikan bahwa warna kuning telur bisa berbeda-beda? Dari kuning pucat hingga oranye tua, variasi warna ini ternyata memiliki makna tersendiri. Warna kuning telur dipengaruhi oleh pigmen karotenoid, yang diperoleh ayam dari makanannya. Ayam yang diberi makan jagung atau pelet yang kaya karotenoid akan menghasilkan kuning telur berwarna lebih oranye.
3. Mitos Kolesterol yang Salah Kaprah
Banyak orang menghindari kuning telur karena takut akan kandungan kolesterolnya. Faktanya, meskipun kuning telur memang mengandung kolesterol, kolesterol ini tidak selalu berbahaya. Kolesterol dalam kuning telur didominasi oleh kolesterol HDL (kolesterol baik) yang membantu membersihkan kolesterol jahat (LDL) dari aliran darah.
4. Manfaat Kuning Telur yang Tak Terduga
Selain sebagai bahan makanan, kuning telur juga memiliki berbagai manfaat tak terduga, seperti:
