Network
Padang Raya News-Coto Makassar adalah salah satu hidangan khas yang menggugah selera dan berasal dari kota Makassar, Sulawesi Selatan, Indonesia. Hidangan ini terkenal dengan kuahnya yang kaya, daging sapi yang empuk, dan rempah-rempah yang melimpah. Mari kita jelajahi langkah-langkah untuk membuat Coto Makassar yang autentik di dapur Anda sendiri:
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 500 gram daging sapi (biasanya bagian iga atau sirloin)
- 100 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
- 2 liter air
- 3 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk purut
- 5 butir kapulaga, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 1 sdm garam
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- Bawang merah goreng untuk taburan
- Daun bawang, iris tipis untuk taburan
- Jeruk nipis atau lemon wedges sebagai pelengkap
- Sambal (opsional)
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt jinten
- 1 sdt merica butiran
- ½ sdt pala bubuk
Langkah-langkah Pembuatan:
- Persiapan Daging: Bersihkan daging sapi dari lemak berlebih dan potong menjadi potongan kecil sesuai selera. Rebus daging dalam air mendidih hingga empuk, biasanya sekitar 1-2 jam. Tiriskan daging dan potong-potong menjadi potongan lebih kecil jika perlu.
- Membuat Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga halus dan tercampur rata.
- Membuat Kuah Coto: Panaskan minyak dalam panci besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, kapulaga, lengkuas, dan jahe. Tumis sebentar hingga rempah-rempah melepaskan aroma harum.
- Menambahkan Daging dan Bumbu Lainnya: Masukkan potongan daging yang sudah direbus ke dalam panci. Tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan. Aduk rata hingga daging terbalut dengan bumbu. Tuangkan air secukupnya, tambahkan garam, dan biarkan kuah mendidih dengan api kecil selama sekitar 1-2 jam agar bumbu meresap dan kuah mengental.
- Penyajian: Tuang Coto Makassar ke dalam mangkuk. Taburi dengan bawang merah goreng dan daun bawang iris. Sajikan dengan jeruk nipis atau lemon wedges dan sambal jika diinginkan. Nikmati hangat sebagai hidangan utama bersama dengan nasi atau ketupat.
Coto Makassar adalah hidangan yang kaya akan cita rasa dan aroma yang memikat. Dengan bumbu yang khas dan proses memasak yang cermat, Anda dapat menciptakan hidangan yang autentik dan memuaskan di rumah. Selamat mencoba!
